Proiect făcut în HTML de Chiteală Ciprian.
1. Proprietăți organoleptice
2. Valoarea nutritivă, energetică și estetică
3. Calitatea serviciilor din alimentație
4. Protecția consumatorului
5. Norme de igienă în creșterea animalelor și prepararea hranei
6. Promovarea şi valorificarea producţiei vegetale, animaliere, produselor alimentare
Calitatea produselor alimentare înseamnă toate caracteristicile și proprietățiile pe care alimentele le au și care determină gradul de satisfacție al consumatorului.
Calitatea produselor alimentare poate fi apreciată identificând proprietățile organoleptice, valoarea nutritivă, energetică și estetică a acestora.
Proprietățile organoleptice se pot afla la produsele neambalate și sunt caracteristici stabilite cu ajutorul văzului, mirosului, gustului, pipăitului și auzului.
Văzul are un rol important în recunoașterea, aprecierea și acceptarea alimentului, prin însușirile acestuia: formă, culoare, mărime și aspect. Oamenii aleg produse care au un aspect plăcut, fără pete și culoarea specifică alimentului.
Pipăitul apare în urma contactului pielii cu alimentul, având rolul de a determina textura produsului. Cu ajutorul acestor senzații se pot afla caracteristici ale produselor: tare, moale, aspru, lucios, neted, uleios etc.